1、生姜切片，葱切葱，大蒜切末，小葱切环，都准备在盘子里。
2、烤花生去皮，把花生切碎，可以用烤箱或平底锅炒。
3、在锅里放入姜片，烧水，浸入料酒，加入一汤匙盐，一汤匙胡椒粉，将鸡腿在开水中煮15分钟。
4、煮取出放入冰水中，这一步可以使鸡腿柔软柔软而不是柴，鸡腿彻底冷却后，将鸡腿切成厚度平均的薄片，然后放在盘子里备用。
5、下面准备水鸡汁，在碗里放入小米胡椒圈，蒜粉，接着加入两汤匙辣椒粉，适量胡椒粉和花椒粉，再放入一汤匙白苏，最后浇上热油榨出香味搅拌均匀，红油做好了。
6、在红油中加入2杯生汁，加入醋2杯、砂糖1杯、盐少许混合。
7、把搅拌好的调味汁全部浇上，放在之前切好的鸡腿上，撒一点花生，最后放葱装饰，完成了。
