夏天来了，吃货们最爱的麻辣小龙虾怎么能错过。视觉上的朱红色和味觉上的鲜香麻辣，想想都流口水。所以俎振裣奇今天小编就教大家怎么做出一道正宗的麻辣油焖小龙虾，让你停不下来。
食材
小龙虾 3斤
盱眙十三香调料 100克
姜片 10克
葱段 10克
蒜瓣 20片
花椒 20克
麻椒 20克
辣椒丝 少许
辣椒粉 30克
盐 40克
糖 40克
料酒 少许
啤酒 500毫升
酱油、醋 少许
开水或高汤 750毫升左右
准备小龙虾
1、第一步，处理小龙虾。小编不建议让虾摊老板帮忙抽肠，第一是因为被抽过肠的虾到家之后会不新鲜，第二是因为虾肠抽过清洗时，污水容易进到虾体内，所以建议大家把活虾买回家，先刷洗干净，再抽肠，剪头，最后开背部。
2、第二步，清洗。买回鲜活小龙虾后，在池子里蓄水养上半天，中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥泰拾侏芡沙之类的脏东西。期间准备好碍瘼挝琉佐料，十三香粉和辣椒粉分别装茶包袋，龙虾差不多吐干净后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带藏污纳垢是比较多的，
3、第三步，扯线。刷完肚子后开始准备扯虾线，就是虾肠，扯的时候先找到尾巴里中间那一段，看到牙刷依宏氽墓指的位置没有，拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就被完整拽出来了。
4、第四步，下锅。剪掉小爪子和触须后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水。
下锅炒
1、第一步，热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，爆出香味后倒入龙虾翻炒。
2、第二步，炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒。
3、第三步，再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁。
4、第四步，出锅后先别忙着吃，继续浸泡15分钟左右，让汤汁的滋味更加渗透进去，同时把料包丢掉。
5、第五步，美味的麻辣油焖小龙虾出锅了，尽情吃个够吧。
