1、先将扁豆洗净，我用的是这种龙豆，也叫扁豆。红薯粉丝用冷水浸泡10分钟，大蒜拍几下，切末
2、将扁豆斜切成如图小块。倒进烧干的锅中干炒几下，将水分炒干。
3、等扁豆炒至变色，在锅里加入食用油，烧热后将蒜末倒进锅里，同扁豆一同煸炒。炒香后在锅内加入1小碗水
4、等锅内水烧开放入红薯粉丝，焖5-8分钟。因为我使用的是细粉，所以不必焖太久，等水分焖干了一些便可以加入淀粉水、食盐、鸡精、香醋。
5、等淀粉水完全挂浆了，就撒上小香葱，我本人比较重口味，所以添加少许黑胡椒，翻炒后出锅。
6、出锅装盘。因为我是做的镨表痹跣午餐，所以时间不是很足，拍的不是很漂亮，但是很居家是不是！呵呵，味道真心不错，大家也可以试试哦
