1、芋头蒸熟，去皮待用
2、这就是我妈自己做的红薯淀粉，是颗粒状的，需要先碾碎，尽量不要有颗粒
3、肉馅我喜欢手工剁碎，然后加盐，少量的酱油，酒去腥，加适量的水搅匀
4、把芋头放到碾碎的红薯淀粉里，注意，红薯淀粉里也要加点盐，这样饺子皮会有点咸味，更好吃，然后加入少量的开水，这里要特别说明一定要加入刚烧开的开水，而且量一定要尽量少，如果一不小心加多了也可以再加点红薯粉，
5、和好面就可以直接包了，请忽略我沾满了粉的手，皮也是自己用手捏出来的，我喜欢把一块面团在自己的手里慢慢从面团转变到饺子的过程，芋饺皮的边可以薄点，但底建议比皮厚点
6、让我来介绍下，三角形饺子形成过程，面皮放入肉馅，先对折，捏住一个角，注意是图所示的，其他部分先不急着封住
7、再把另一面对折，就如上图，然后封口就可以了
8、这是我包的，请忽略我家包的
9、最后来张出锅后的芋饺，透明的颜色有木有，加了点紫菜更鲜了
