在某些情况下，无论是当他们在餐厅或其他类型的场所为我们提供葡萄酒，还是当我们自己打患束锍瓜开葡萄酒在家享用时，我们都可能发现葡萄酒被变质了。 当我们谈论变质的葡萄酒时，我们指的是葡萄酒可能会出现的最常见缺陷之一，在大多数情况下，这将意味着它不能被饮用。 发生这种情况时，我们必须丢弃该瓶子或要求将其更换为状况良好的瓶子。 因此，了解葡萄酒被变质或出现任何其他类型的损坏非常重要。 因此，我们知道如何毫无问题地进行操作，今天，我们将了解变质葡萄酒时会发生什么，葡萄酒出现此缺陷的主要原因是什么，以及如何轻松检测到它。
食材
菲欧利富系列 750ML
嘉萨世家系列 750ML
变质
1、变质葡萄酒是什么意割翌视扼思？当我们谈论葡萄酒被变质时，是指该葡萄酒具有特殊的口味，介于酸和酸之间，这就是为什么不应饮用的原因。 该风味是由于以下事实：由于空气和醋啬地陆锾酸细菌或醋杆菌的存在，葡萄酒已经经历了氧化过程。 它是一种需氧细菌，需要氧气来执行其重要功能。 他们所做的恰恰是代谢葡萄酒中的乙醇，并产生乙酸，乙酸乙酯，乙醛和其他废料。 根据这些生物学过程发生的时间，葡萄酒可能会带有轻微的酸味和令人不愉快的味道，或者完全是醋。
2、为什么葡萄酒会变质？如我们所见，要使葡萄酒咬合，我们需要完成两件事：葡萄酒与氧气保持过度接触，并且暴戮胛梦珲露于醋酸细菌的作用。多年来，随着葡萄酒行业生产过程中引入的技术进步，葡萄酒从酒窖中出来的频率越来越低。但是，作为有机来源的葡萄酒，木材和软木塞产品，醋酸细菌始终很少有机会发展其关键过程。因此，防止葡萄酒被咬的主要方法是控制其与氧气的接触。如果在酿酒过程的任何步骤中均未正确完成此操作，则可能是导致葡萄酒变质的原因。通过这种方式，我们找到变质的葡萄酒的主要原因是：在制造过程中不良的酿酒实践：在发酵和浸渍过程中与氧气过度接触，在桶中停留期间吸入空气，瓶子的装瓶和封装过程失败等。葡萄酒的营销，储存，存储或服务期间的护理不当：由于运输过程中的过度运动而使空气进入瓶子，暴露于温度的突然变化或温度不足，瓶子暴露于强光源，打开瓶子的时间，等等。
如何识别
1、如何知道葡萄酒是否变质？知道如何检测葡萄酒是否被变质是至关重要的，这样我们就不会在场所中为劣质葡萄酒提供服务，这样我们就不会为客人提供葡萄酒，或者简单地说，我们不会再饮用这个葡萄酒。有5个识别法可以帮助我们检测到酒被变质了。它们是：
2、- 检查年份。空气可能进入瓶子的主要原因之一是因为允许空气在消耗之前过久。这就是为什么回顾葡萄酒的年份是发现变质葡萄酒的第一条线索。有一些陈年时间长的葡萄酒，并在桶中陈化，因此建议在瓶中有相似的演化时间。但是，如果我们要面对年轻或低龄的葡萄酒，则必须在收获后的第二年消费。自收获以来最多只能持续2年，如果将这种葡萄酒装瓶超过3或4年，则在这段时间内可能有空气进入并被变质。
3、-检查瓶子。打开瓶盖之前，几乎不可能检测到变质的葡萄酒。但是，有一些像上一个一样的线索可以提前告诉我们，我们正在面对状况不佳的葡萄酒。检查瓶子的状况及其保存方式还可以帮助某些可能导致葡萄酒被变质的状况。最清晰的信号之一将由盖和覆盖它的胶囊发出。如果放置不当（胶囊膨胀，瓶盖从瓶口伸出等），可能是空气进入瓶中的征兆。
4、-仔细观察葡萄酒。通过观察，我们可以观察到变质的葡萄酒中的某些异常情况。如果它的表面上有薄膜或面纱，那么当玻璃静止时，通过观察葡萄酒表面上的光反射，我们可以体会到这种东西可能会被变质。此外，变质的葡萄酒还以缺乏透明度和亮度为特征，经常会出现浑浊。
5、-闻一闻酒。正如我们可以想象的那样，碎葡萄酒的气味不太令人愉悦，尤其是在氧化过程已经非常先进的情况下。在这些情况下，葡萄酒会带有烂苹果的酸性香气，并带有核桃或酮的细微差别。如果这些气味不是很强烈，我们可以将酒倒入玻璃杯中，静置几分钟。如果这样做之后难闻的气味持续存在或加剧，葡萄酒将被变质。
6、-品尝葡萄酒知道是否变质的葡萄酒的关键是尝试一下。我们可以做到完全安静，因为变质的葡萄酒在任何情况下都没有毒性。如果葡萄酒具有醋味，酸味和酸味令人不快，并且在口中留下过多的粗糙感，那么毫无疑问，葡萄酒已经变质。
