1、虾要处理好，首先用剪刀将虾脚虾呻漆戢髋尾剪去，然后用剪刀从虾身与虾头的交界去对准虾尾剪开，但不要剪断，然后将虾的沙线挑出来，再用刀在开过背的虾身上轻轻剁几下，这样虾身就不会卷曲了；
2、细粉提前用凉水泡发，如果来不及，可以用温水，这样可以缩短泡发的时间，用剪刀将细粉一剪为二，这样吃起来的时候不会太长不好下口；
3、接下来就将泡好的细粉捞出来摆在盘子底部铺平，然后将开好背的北极虾铺好在细粉之上；
4、将大蒜拍碎切成沫，锅里烧热放油，这里油要多一点，因为要调酱汁，将蒜沫放进锅里煸出香味，然后倒入少许生抽，加入少量白砂糖、盐（根据个人喜好可以加入适量蚝油），然后再倒入小半碗开水，这样酱汁就调好了；
5、等蒜末变得金黄就可以将酱汁浇在虾身上，保证每只虾都淋到酱汁；
6、锅里烧开水，等水滚后将虾放进锅里重火蒸四到五分钟，嫌麻烦也可以直接放进微波炉里转四分钟，因为虾开过背，所以很容易熟，蒸的时间不宜过长，不然就老了；
7、将香葱切成沫，撒在虾面上，然后锅里再放油烧热，将热淋在香葱上，这样可以爆出香葱的香味，这一步很重要哦，一定要完成，这样鲜香味美的清蒸开背蒜蓉北极甜虾就大功告成啦！
