酵母发面发不起来可能有以下原因：
1 不能用冷水或者热水和面，冷水或热水都会使酵母失去活性，导致面发不起来。一定要用温水和面。酵母聚刁擞蛔放的太少，正常酵母发面的用量为五到八公斤面粉放15克左右的酵母。
2 酵母放的太少，正常酵母发面的用量为五到八公斤面粉放15克左右的酵母。
3 室温过低也会导致面发不起来，可以在发好的面盆上盖一个厚一点的毯子之类的东西来保证周围环境的温度。
4 酵母是否失效，酵母打开使用以后一定要密封好，否则也会导致酵母失去活性。
拓展资料
使用酵母发面时可以用温水把酵母化开以后放入面粉里，也可以直接把酵母洒在面粉中以后用温水直接和面。发面时加入适量的糖可以帮助面粉更好的发酵。
参考资料:百度百科—酵母