1、把莴笋清洗去皮后，切成莴笋丝，然后用食盐腌渍一下莴笋的水分。
2、大概腌渍15分钟后，可以把腌渍出的水分倒掉，然后加入生抽/姜末/葱花/香油/味精搅拌均匀。
3、取炒菜锅倒入适量食用油，油热后加入辣椒，用炸过辣椒的油，倒入莴笋丝上。这样家常凉拌莴笋丝就做好了.
4、当然有的朋友喜欢吃莴笋片，也可以切成莴笋片。有喜欢吃莴笋丁的，也可以切成莴笋丁。
5、莴笋也可以和青椒丝/彩椒丝/葱头一起凉拌，也非常好吃。
6、还有的朋友喜欢把切烂衣茫庥好的莴笋丝在凉拌以前用开水焯一下,这样吃的时候不凉,非常适合怕凉的人食用.焯一下就不用腌渍了,家常凉拌莴笋做法简单多样.
