1、首先把糯米淘洗干净，放在水中浸泡，3-4个小时让糯米吸足水分，
2、电饭煲内放适量的水，把糯米放在蒸架上蒸煮，
3、大约一个半小时左右糯米饭就蒸熟了，把蒸熟的糯米饭打松晾凉，用一个干净的无油无水的容器盛放，，这一点非常重要，都会在后期出现黑色的霉菌就不能食用。
4、田久菊按照后面的说明倒入适量在碗中加凉水溶解开，
5、把溶解好的甜酒曲倒入糯米饭中，并且，搅拌均匀，
6、充分搅拌均匀的糯米饭留一个空心的圆坑，用于透竣音建恬气的，酒酿在发酵中需要与氧气进行反应，所以中间要留一个洞，盖上保鲜膜防止灰尘，，边上留一些缝，以便空气能够进入，
7、通常第2天就会发现保鲜膜上有少许的水汽，这正是酒酿在反应的正常现象，过了一天会发现酒量的坑中有少许的液体，闻一闻有浓郁的酒香气，这时候我们可以倒入适量的凉白开，与糯米齐平，就可以了，
8、又过两天，酒量已经完全成熟，倒进去的凉白开已经变成了酒鬼尝一口又香又甜糯米也可以使用了，酒量根据气温制作时间的长短不一样，通常春季2~3天就可以制作出来。
