土豆烧排骨以排骨、辎业宾羞土豆为主要食材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品！
材料
主料:排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
做法
1.排骨过沸水,然后捞出滤水.
2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了.
3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步.
4.放水淹过排骨,盖锅炖.
5.炖至汤所剩无几的时候
6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒.
7.再度添水没过材料,盖锅炖.
8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加.喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣.喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒.总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
土豆炖排骨的窍门
1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软.
2、炖肉盐和糖的比例为2:1.
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽,冰糖和之前放入糖的比例为1:1.
4、盐晚一点放.
5、小火慢炖.铁锅炖出的肉香而不柴.有农家味道.
6、不要炒糖色,不油腻.红糖比较健康并容易上色.