卷心菜是一种“谦虚”的蔬菜，它从不炫耀自己是全世界大多数菜肴中的重要组成部分这个事实。不过，现在我们就要来聊一聊谦虚的卷心菜了。挑选和储存卷心菜并不难，选择用什么和它一起烹饪才是困难的部分所在。
工具/原料
卷心菜
挑选卷心菜
1、寻找那些有明亮颜色的卷心菜。卷心菜不是绿色就是红色。当挑选卷心菜的时候，选择那些明亮有光泽的，近乎绿黄色或绿色。红卷心菜应该是深紫色的。
2、感触外表来确保卷心菜摸起来比较坚固。如果你觉得卷心菜又软又蓬松，而不是坚固和紧密，你的卷心菜里面可能是烂的。只挑选坚固且摸起来比较硬的卷心菜。
3、注意叶片。当你挑选一颗卷心菜的时候，寻找那些顶部只有几片叶子悬挂着的。如果你的整个珠爵涸罢卷心菜看起来有点松散，而且很多叶子都没有紧紧压在卷心菜的茎（或者中心）上，那么这个卷心菜可能质地和口味会不太好。
4、避免挑选那些有明显变色或腐烂的卷心菜。如果叶子被严重损坏或者卷心菜上有很多污损，或者暗斑，你都不应该买。这些特征通常表明它被虫咬了。
5、知道大卷心菜和小卷心菜的区别。一般来说，头更士候眨塄大的卷心菜会比头更小、更紧凑的卷心菜味道更温和。如果你是第一次吃卷心菜，或者试图让自己喜欢它，选择更大头的卷心菜，能更以较淡的卷心菜风味打动你。
储存卷心菜
1、将卷心菜保持完整，直到你准备用它的时候再切。当你对半切开卷心菜的时候，维生素C就开始流失了。如果你必须储存卷心菜的一半，将它紧紧地包裹在塑料袋里，并只能将它放在冰箱里两天。
2、将卷心菜放在冰箱的保鲜盒里。保持卷心菜冰冷可以帮助它保持营养和口感松脆。先将它放进一个塑料袋里。它就应该保持最佳状态达两个星期。
3、在使用卷心菜之前丢弃包在外面的叶子。如果任何叶子在储存或者运输的过程中枯萎的话，这是非常重要的一步。冲洗叶子并按要求使用，尽情享受吧！
