这是人工培育品种，所掺滦贾溺含的花青素低，容易变成棕色。
这是因为是黑枸杞富含花青素，花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸佣甲昭宠性水中是紫色系，在碱性水中是蓝色系，因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色。
黑枸杞泡水后变浅棕色是正常现象，而且人工种植的比野生的更容易变成棕色，这是因为人工培育品种，相对野生黑枸杞的花青素含量要低。
泡水用的水温不宜过高，不然很容易破坏花青素，也不宜太低，否则花青素溶解度不是很理想。
扩展资料：
黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素（天然原花青素，简称OPC），其OPC含量超过蓝莓，截止到2016年发现的OPC含量最高的天然野生植物。
原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍。黑果枸杞被誉为野生的“蓝色妖姬”。
黑枸杞可以煮汤粥，根据不同的配伍起到不同的功效：黑枸杞和榛仁一起煮汤可达到补肾益精，养肝明目的功效；配伍红枣则可以补中益气、润肺生津、提升起色；杭菊黑枸杞茶在暑气滞留的夏季清热效果极佳；黑枸杞还可以在炖肉、煮粥中加入，均是不错的食疗法。
参考资料来源：百度百科-黑枸杞