1、将猪肉洗净后将肥肉和瘦肉分开，分别切成1厘米左右的肉丁，装入盘中备用。
2、洋葱去皮后洗净切成小丁，蒜用刀拍碎，切成蒜末，姜去皮洗净吨易坌荐切成姜末，姜末和蒜末尽量切的碎一点，炒出的酱更好吃一些。
3、起锅烧油，先放入肥肉炒出猪油，再放入瘦肉一起翻炒，炒香后加入少许料酒翻炒均匀。接着再加入洋葱碎、蒜末、姜末，炒香后加入2大猹少裥睢勺豆瓣酱炒出红油，再加入2勺黄豆酱、2勺甜面酱、1大勺蚝油，翻炒出酱香味后加入1碗水、胡椒粉。将挡位转小火煮至酱汁浓郁后，再加入1大勺炒香的白芝麻翻炒均匀，肉酱就炒好了。
4、接着将青瓜和胡萝卜洗净后擦成丝，葱洗净后切成葱花。
5、锅中水煮滚后加入适量食用油和盐，下入面条，用筷子将面条搅散，面条煮滚后反复加入2-3次冷水，煮至面条没有硬心就可以出锅了。
6、面条捞出放入冷水中过凉后捞出，再淋上少许芝麻油，用筷子拌匀，放上青瓜丝、胡萝卜丝、肉酱、葱花，用筷子翻拌均匀就可以开始享用美味的肉酱拌面了。
