1、来凤县属中亚热带大陆性季风温润型山地气候，温暖湿润，四季分明，雨量充沛，加上土地肥沃，是“一碗泥巴一碗饭”的好地方，非常适合生姜种植。每年中秋节前后，这里的生姜就大量上市，每年不仅大量外销，当地的姜农还被外地请去当“姜师傅”，到湖南、贵州、重庆等地传播生姜种植技术和加工方法。
2、凤头姜常见的制作方法有两种：一是洗净去皮后与红辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜；弛阻廖娓二是将凤头姜切成片，拌适量的糟辣椒、盐等佐料，入瓮几日后食用。因此，在恩施各地的餐桌上，凤头姜做出来的咸菜往往是枞绶晷箜提前空盘。还有，胃不舒服时，从泡菜坛子里抓几个泡姜几口吃下，很快感觉好一些。若没下酒菜、下饭菜，“糟姜”绝对可成主角。
3、来凤地处三峡黄金旅游线与国家森林公园张家界的结合部，以宗教文化、生态文化为看点的旅游事业已经兴旺了起来，聪明的来凤人瞄准这一机遇，做大做活了凤头姜这一产业，他们将嫩姜卖成鲜货，老姜用来加工成速溶姜汤颗粒，下脚料用来加工成调料品姜酱，开发出了一系列凤头姜产品。
