葛粉条又名「葛切」，是从一种称为「葛」的植物根部所取出的淀粉制作而成的，平常大多是干燥半透明的长条状，外观有点像洋菜，煮熟后则变得非常透明且Q软有劲。日本人喜欢将它煮熟后用冷水冲凉，然后拿来沾黑糖蜜糖水食用；也有人在吃火锅的时候将它煮熟配调味料吃，口感绝不输面条与冬粉，非常Q弹好吃。葛的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉。葛粉遇热后会呈现晶莹剔透的胶质状，做出的成品Ｑ韧有弹性。和玉米粉及太白粉、树薯粉的功用非常相似，可以拿来勾芡让汤汁变得浓稠，但是玉米粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度就可以作用，因此，在制作含有蛋液的点心时，为了避免蛋在较高的温度下结块，就可以使用葛粉来作为增稠剂。
食材
葛粉或树薯粉 80克
水 360克
抹茶 2/3小匙
热水 2小匙
黑糖 160g
原味葛粉条
1、用水溶解葛粉
2、倒入平盘当中，蒸6分钟左右变透明即可。将葛粉片表层淋上冷水（量多无妨），稍微降温后即可从长方盘中剥下来。
3、将取下的葛粉片切成0.6-0.7公分的宽条状，放入装有冰水的器皿，食用前淋上黑糖浆即完成。
抹茶葛粉条
1、抹茶过筛后，加入热水搅拌均匀成糊状。
2、用水溶解葛粉，分次加入抹茶混合溶解。
3、启动电锅开始出蒸气后，在长方盘中倒入粉浆水，盖上锅盖后大火蒸2分钟左右，粉浆表面变雾凝结，再倒入热水，再蒸两分钟左右，粉浆感觉变透明即可取出。
4、将取下的葛粉片切成0.6-0.7公分的宽条状，放入装有冰水的器皿，食用前淋上黑糖浆即完成。
