1、先来做蛋糕卷部分，可可粉放入小碗中，加入热水拌匀；
2、放凉成巧克力酱；
3、牛奶和大豆油放入另一个盆中；
4、搅拌到完全融合；
5、筛入低筋面粉；
6、用手抽“Z”字型拌匀，到无干粉；
7、加入5个蛋黄，继续拌匀，蛋白放入另一个无油无水的盆中；
9、加入巧克力酱，再次拌匀，蛋黄糊就做好了备用；
11、蛋白中加入细砂糖；
12、打到湿性发泡，就是提起打蛋器的头，有小弯钩；
13、舀一勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌混合；
14、再倒回蛋白中，继续翻拌均匀；
15、倒入28X28的方烤盘里，烤盘里要铺高温油布；
16、放入提前预热好160度的daogrs-G3蒸烤箱中层，大约烤25分钟；
17、然后做奶油馅，黑巧克力和淡奶油放入碗中，放入微波炉中加热15秒；
18、取出拌成均匀的甘纳许巧克力酱，冷却变凉；
19、淡奶油中加入细砂糖，再加入变凉变浓稠的巧克力甘纳许酱；
20、打发到纹路硬挺；
21、把冷却的蛋糕正面向上，把淡奶油抹在上面，两边薄，中间厚；
22、然后借助油布卷起来；
23、包着油布放入冰箱冷藏两小时定型；
24、制作淋面，如果要脆皮口感，就把黑巧克力隔热水融化，加入榛子碎和栗子碎拌匀，趁温热流动，直接淋在蛋糕卷表面，下面放一个烤盘铺上油纸，接住滴落下来多余的巧克力，可以回收再用；
25、如果要软皮口感，就把黑巧克力放在淡奶油氇筐塘瓠里，放入微波炉里加热25秒，拌成巧克力酱，再加入榛子碎和栗子碎拌匀，趁温热淋在蛋糕卷表面，冷藏后食用。
