1、将茄子切成2寸长条
2、将香菜切寸段，大蒜切碎，红椒切段。备用。
3、将茄条过油，炸至金黄起皱。捞出沥干油。
4、将沥干油的茄条放置盆里，加入大约两勺的耗油，加入蒜碎，加入香菜拌匀装盘。上面撒上红椒段。
