1、开背处理好的虾仁开背。
2、腌虾仁里加盐，蛋清，淀粉。
3、拌匀用手抓匀，腌制10分钟。
4、撕白菜圆白菜撕成适口大小。
5、加蛋黄酱取2个鸡蛋打散，加入一勺蛋黄酱搅匀。
6、倒油锅里倒适量的油烧热。
7、倒入蛋液倒入蛋液快速炒至凝固，翻炒。
8、炒虾仁锅内余油继续烧热后，将虾仁滑炒至变色，捞出备用。
9、倒入米饭开中火，倒入米饭炒散。加盐，白胡椒粉，葱花翻炒匀。
10、倒入酱油用锅铲在锅边缘拨出一个小角，倒入日式酱油，待酱油变得黏稠后拌入米饭。
11、翻炒翻炒直至颜色均匀。
12、加鸡蛋加入炒好的鸡蛋，虾仁继续翻炒。
