1、去超市购买原料，青椒选购色泽明亮没有破损的，确保青椒是新咳飕柙跎鲜的，购买2个，鸡蛋选用超市平常鸡蛋，家养鸡蛋更好
2、洗刷案板，用清水清洗青椒，最少3遍。炒锅用洗洁精洗刷干净备用，降葱，姜，蒜清洗干净切好备用
3、拿一个干净的瓷碗，用清水洗一下，将鸡蛋打破放进去，用筷子搅匀（没有打蛋器），青椒切成块备用
4、将洗好的炒锅放火上加热一下，把锅内的残留水烘干，加入食用花生油少许，待油加热，放入葱，姜，蒜翻炒一下
5、待葱，姜，蒜入锅翻炒出香味，铲除放到碗里。将鸡蛋放入锅中翻炒，呆鸡蛋翻炒至金黄色，将葱姜蒜，青椒放入锅中一起翻炒
6、中火翻炒3-5分钟，待青椒9分熟的时候，加入盐，十三香，鸡精，味精，翻炒一下出锅
