1、做酿菜首选梅头肉，五花肉太肥，纯瘦肉太柴，梅头肉不仅嫩滑，而且特别的香
2、去白萝卜的皮，把萝卜两头去掉，可以看到萝卜皮和肉中间有一条明显的线。
3、用牙签在萝卜上划一条口子，深度刚好到分界线就可以了
4、继续用牙签沿着这个口插进去，慢慢走动，就可以很轻易的把皮和肉分离了
5、然后开始切片，第一刀切在0.5厘米处，不要切断，切到三分之2深处即可
6、第二刀切在1厘米处，切断后就可以把肉酿放进萝卜里了
7、猪肉剁碎，姜葱切成末放入猪肉里，放适量胡椒粉和盐，增加底味
8、再放入1勺生粉，增加肉的粘稠度，顺着一个方向打起胶
9、在萝卜开口处抹一点生粉，这样酿肉就不容易滑出来。
10、萝卜全部酿好之后，在蒸锅里面加水，大火烧烤，把萝卜酿上锅大火蒸8分钟即可。
11、时间到了，萝卜已经变成半透明了，这时候开始调汁，在锅里放入1小碗水，1勺耗油，1勺酱油，1勺花生油，加热至有点浓稠时放入少许生粉水勾芡，最后淋在萝卜酿上即可。
12、最后完成
