1、开店筹备一，开店筹备 1、开业倒计时 根据单店图纸，面积大小，港粕登漪装修预计工期，店面实际情况等制作开业倒计时，内容包含装修装饰、设施设备采购、人员招聘、员工培训、市场调查定位、财务系统、制度拟定、营运支持到位、试营业方案、开业方案等事项的实行时间及环节。 2、人员组织架构图及员工薪资建议 根据单店图纸、面积、经营模式，结合公司管理模式设置合理的人员配置。使加盟商清楚明了自己店里的人员配置结构。 结合地域差异，为加盟店出具员工薪资建议表格。店面员工平均工资在1000~1800元左右;建议为员工购买保险，为店里购买社会公众责任险以预防店内出现突发事件时的保障。 3、招聘注意事项 准备好足量的《员工求职表》、笔记本、笔。事先对当地的员工薪资做充分调查，根据公司制作的员工薪资建议表，做参考，拟定出各级员工的薪资待遇和福利板块等等。 4、装修咨询指导 为了确保总部的店面视觉系统基本统一，总部为加盟店提供了一套成熟的营建支持系统。指导选址与装修规划、营建指导、工程施工、现场监理验收等。 5、人员培训 开业前30天加盟店派店内管理人员2-3名，加盟商本人到总部参加业务培训，了解公司文化，营运管理模式，技术培训等。总部在试营业前15天派支持小组到加盟店给予定点支持，包括：市场调研、价格定位、物料选购、招聘培训员工，制度建立、管理培训，开业营销方案，业务提升，营业评估等。 6、人员代招聘 总部根据加盟店要求，在收取规定费用后。为加盟店招聘店长，前厅经理，后厨经理，调味师，厨师团队岗位人员。代招聘员工编制在加盟店，加盟店负责员工的管理、考核、晋升等。
2、二，开店支持 1、市场调研 针对当地市场进行考察，竞争对手考察，消费市场考察，原材料市场考察。 2、菜单定价 通过对原材料市场考察，竞争对手考察，消费市场考察结果，制定符合当地市场的菜单。核算成本，给菜单定价，依据公司的菜单模板设计菜单。 3、物料选购 根据加盟商向总部订购的物资清单，检查还未购置的物资品种 制作物资购买清单 开业前3天与加盟商指派人员一道将所有物资购买齐全。 4、员工培训 前、后厨分别做培训计划(内容包括：企业文化，火锅发展，理念培训，团队训练，各种技能技巧培训)根据计划做理论和实践培训 5、拟定加盟店规章制度 根据实际情况拟定店内的考勤制度、行为规范、岗位职责等 6、营销活动(试营业/开业) 试营业活动，以宣传店面为主，活动力度建议不宜过大，利于店面做服务和产品调整。 开业活动，活动力度较大，以吸引顾客消费为主。
3、三，后续督导 1、营运部电话沟通 了解各个加盟店的经营情况，业绩数据，管理困难等。开专会讨论各店问题，出具有效解决方案。反馈给各加盟店做整改或派督导团队到店指导。 2、营销策划 总部每季度，重大节假日，统一出具全国加盟店营销方案，各加盟店参照执行。 根据各店不同的特性，有针对性的出具适合单店实际情况的营销活动策划方案。 3、新品研发 总部每年都会进行统一的新品开发，在直营店实行试用，经过2-3个月的试用得到市场认可后，将面向全国加盟店统一推广。 4、督导寻访、指导 每年组织总部督导小组对全国加盟店进行寻访，督导;对各店经营情况，管理模式，产品标准，营销活动进行检查、指导。 5、定期培训 针对督导情况对加盟店各部门员工的工作技能技巧进行有效培训。 6、QSC检查和评估评分 对加盟店的QSC(品质、服务、清洁)进行专业评估、检查，并提出整改意见。 7、财务分析 搜集、分析加盟店财务数据，通过多角度比较分析，找出加盟店经营问题，给与指导意见。 8、营运诊断和整改 搜集、分析加盟店营运情况，进行评估、诊断，针对问题进行整改。