1、首先，我们想要选购到新鲜好吃的扁鱼的话，我们需要确保我们买的扁鱼还是比较活的，就是活动量还是比较大的，千万不要买那种翻白肚的扁鱼，那样的扁鱼基本上已经快要死了。
2、其次，我们想要选购到新鲜好吃的扁鱼的话，我们还需要确保扁鱼身上没有多少伤痕，这样的扁鱼往往才会好吃，这个也是很重要的，有伤痕的扁鱼往往身上是受过伤的。
3、之后，我们想要选购到新鲜好吃的扁鱼的话，我们还需要确保我们买的扁鱼没有畸形的现象，扁鱼在鱼类中算是比较弱的鱼类之一，是容易被攻击的，有畸形现象的鱼我们就别买了。
4、然后，我们想要选购到新鲜好吃的扁鱼的话，我们还需要确保买的扁鱼的个头大小，扁鱼是不适合买那种特别大的，特别大的扁鱼的鱼肉是不那么嫩的，一般买适中的会好吃很多。
5、之后，我们想要选购到新鲜好吃的扁鱼的话，我们还可以看看扁鱼的嘴上是否有伤痕，有伤痕的往往是钓上来的，这样的扁鱼会好吃很多，往往不会特别的脏。这个我们是需要注意一下。
6、最后，我们想要选购到新鲜好吃的扁鱼的话，我们还需要看看扁鱼的表面是否光亮一些，一般养的比较好的扁鱼表面都是比较光亮的，这个我们是需要注意的，是可以买的。
