1、鸡剁块（可以稍微大块一点，没那么多碎骨头），猪肚切条羊肚菌温水泡软，洗净，姜拍碎
2、锅里少油，烧热放入鸡油煸炒出鸡油（我这可能是两只鸡的油，之前剩的，如果鸡油多茧盯璜阝就少放点食用油，如果少或者没有的话就适当多点油鸡炒得比较干的状态（大概要10分钟左右，我吹涡皋陕用的电磁炉，如果用燃烧，温度高一些可能不需要这么久
3、加入猪肚，酒（料酒）加进去炒一下，加入盐翻炒均匀，姜也放进去，继续宅烀佑狻炒（大概5分钟吧）猪肚和鸡炒到金黄即可加开水炖（我的锅太小了，换了炖靳陂偃蟛锅，如果装得下直接用炒菜锅也可以的）油一定不要全部放锅里炖了，很油，一般情况只把肉炖了就正好，油沥出来，炖个30分钟左右，锅不一张情况不同
4、如果有鸡杂可以用沥出的鸡油快速炒一下，表面变色就行了（超市买的鸡一般都是没有带鸡杂的）果喜欢吃粉丝的话可以在炖肉过程中温水泡发粉丝
5、肉快要软的时候放入鸡杂继续煮自己尝尝，肉如果已经软了，加入羊肚菌，再煮个3 ,4分钟就差不多了，喝的鸡汤和肉盛出
6、撒上葱花完事儿啦！锅里剩部分鸡汤（粉丝鳓因瘵坛汤和喝的鸡汤分开，我个人觉得粉丝放进去之后汤的味道会有点受影响，如果不介意直接粉丝放鸡里也可以的），粉丝煮软，开动咯～。 以上就是我们家做猪肚鸡的过程，希望大家喜欢😘
