1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱。
2、小火炒制豆瓣酱。
3、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
4、将小排冲洗干净，控干水分。
5、准备好葱段和姜片。
6、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
7、再将炒好的豆瓣酱放入。
8、将其充分拌匀，腌制1-2小时。
9、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
10、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。。
11、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
12、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
13、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
14、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
