1、切好葱， 姜， 蒜， 香菜配料，切成小碎末。一点点就可以只为爆香油而以。
2、两个鸡蛋打匀，里边放一点点盐，这样炒地时候就不用放盐调味。
3、西红柿切成小块，不用太小，太小炒了味道不如大一点好吃。如果有时间的朋友也可以把西红柿去坡在切，这样口感更好。
4、放一点油，油温热了把鸡蛋煎熟，不需要加任何调料，盛入盘中备用。
5、把 葱 姜 蒜 香菜放入锅中爆香，不用加油，就用煎鸡蛋港错恃瘦剩下的底油就可以。如果不喜欢这配料的朋友也可以把葱姜蒜捞出，因为香味已入油里，不会影响口感。
6、放入西红柿，放点醋，大火翻炒，大约两三分钟就可以，炒出汤汁。
7、加糖，翻炒一下，快速放入鸡蛋，大火翻炒，待鸡蛋裹上汤汁，出锅。
