1、原料：鲜番薯、番薯粉、馅（凭个人喜好） 做法：Step1.鲜番薯蒸熟去汤，搀入番薯粉搅匀，放置备用。 Step2.用手搓取少许，擀成皮备用 Step3.内馅加入馅猪肉、豆腐干和葱韭的拼料，也有红白糖或麻心，做成饺子模样 Step4.放入蒸锅蒸熟至外皮晶莹金黄
2、制作上等番薯黄夹所选材料考究，需精选新鲜番薯（因“红毛丹”番薯纤维多且细密、色泽金黄，故多采用该品种）如果搞不懂什么品种，就说用来烤红薯的那种，肉金黄金黄的。
3、将番薯洗净后投入开水锅中，水要没过番薯，煮15分钟。捞出沥去水份，晾至温热剥皮备用。
4、将番薯泥与番薯淀粉混合揉成面团，拍点干粉，揉成长条，揪好剂子
5、馅料：猪五花肉糜，加入适量的生抽、盐、白糖、料酒、鸡精调好味，顺一个方向搅拌上劲，再依次加入泡发好的香菇切末，韭菜末，豆腐干末，茭白或者笋丝等辅料，顺一个方向搅拌均匀，最后淋上麻油拌匀。也可在馅料中加入虾仁粒。
6、用包饺子的方法，将剂子按扁擀圆，包入馅料
7、蒸屉抹油，摆放好番薯...