1、 不能吃辣的朋友也不用担心，在清洗青椒的时候可以把青椒里面的茎和青椒籽弄掉，青椒炒鸡蛋和青椒肉丝不同，青椒炒鸡蛋一般按照青椒数量配比鸡蛋的个数。 一般的3-5个青椒放一个及答案，那么大家要是做的分量大，比如10个青椒的话，最好是放3个鸡蛋哦。
2、放入半小碗色拉油，半勺食盐，一勺白醋，一勺酱油，加热30秒左右，放入鸡蛋，注意鸡蛋要用锅铲晃动，不能让它结成一整块，会严重影响整体的美味哦，看到鸡蛋颜色逐渐变深就可以放入青椒啦。
3、 青椒炒鸡蛋大家一定要把青椒切的小一点，这样会很好的把鸡蛋和青椒的滋味更好的融合，把青椒全部放入锅里，用锅铲搅拌30秒左右，若果火候过大，出现比较干的情况，这时候可以放三勺开水。
4、这时候一道美味的青椒炒鸡蛋就出炉啦，对于这道菜大家可以依据个人口味对酱油，味精，白醋和料酒适当添加，最终的味道差别会很大，有的朋友喜欢吃辣，那么第一步就不用吧辣椒茎弄掉啦。
5、 春夏两个季节得到大家一定要把盛放食物的盘子洗的干干净净，这两个季节最容易滋生霉菌病毒，健康才是无价的嘛，不能因为图省事不把盘子洗干净哦。
