1、备好原材料:鸭子、二荆条、老姜、大蒜、干辣椒、花椒。
2、鸭子洗净后,斩块。
3、鸭子里调入适量盐。
4、再调入适量料酒,抓匀后,腌制片刻。
5、二荆条洗净,斜切成片,老姜切丝,大葱切小段,大蒜切片,备好豆瓣酱。
6、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热。
7、放入鸭子,煸干水分。
8、鸭子肉变色,体积明显缩小,外表焦香后,放入干辣椒,花椒炒香。
9、放入适量豆瓣酱炒出香味。
10、放入姜丝。
11、放入葱段,蒜片,继续翻炒。
12、放入二荆条翻炒。
13、食材都炒熟后,调入适量盐,鸡精,翻炒均匀。
14、关火起锅,盛出即可食用。