1、蛋白打至粗泡后加少许盐,再分三次加入糖粉A,打至干性发泡。
2、杏仁粉,糖粉B和草莓粉混合过筛,再分两次筛入蛋白糊中,翻拌至看不到粉。
3、将粉分次筛入到蛋白糊中,一边旋转打蛋盆,一边用刮刀翻拌。然后用刮刀仿佛把面糊贴到壁上般搅拌10-15次,直到面糊变得光滑,提起刮刀面糊如缎带状飘下(macaronner)。
4、烤盘上放上孛臆计周硅胶垫,用1cm的圆口花嘴将面糊挤到硅胶垫上,直径约2.5cm的圆。前后左右留些空隙。轻敲底部,并放置一会使表面光滑
5、烤箱50度旋风,开门将至烘烤5分钟,直到轻触表面不粘手。
6、完全放凉后剥去硅胶垫,涂上草莓果酱。
7、和法国红茶(中国红茶也不错)一起食用更佳!^_^