1、鸡腿肉清洗干净，切出鸡肥肉。
2、牛肝菌切片，洋葱切丝，红葱头切碎。
3、取出鸡肉，撒上海盐。
4、鸡肥肉放入锅内，小火，煎出鸡油。
5、锅内放入红葱头，倒入白葡萄酒，小火，收汁。
6、放入黄油和鲜奶油，搅拌均匀。
7、过筛。
8、锅内倒入洋葱、蘑菇、蟹味菇、香菇、清水、奶油和黑胡椒，小火，搅拌均匀。
9、倒入料理机中，放入盐腌火腿，打成汁。
10、锅内倒入鸡油，放入牛肝菌、蘑菇、蟹味菇、香菇和鸡腿肉，撒上黑胡椒和食盐，煎至两面金黄，盛出。
11、再放入盐腌火腿，煎熟，切碎。
12、鸡腿肉放在盆中，撒上盐腌火腿和香菇，淋上酱料和巴萨米克醋。
