1、准备好所需要的材料
2、将龙利鱼洗净后吸干表面水分，片成大块的鱼片，表面撒盐和黑胡椒碎腌制半小时
3、制作面糊：取面粉50克+淀粉25克+泡打粉2克+盐1克+小苏打0.5克+辣椒面0.5克，拌匀
4、少量多次加入水90克，搅拌均匀至无干粉和颗粒状态，再加入米醋1克；白醋和小苏打发生反应，起泡，这就是使外皮酥脆的关键少量多次加入水90克，搅拌均匀至无干粉和颗粒状态，再加入米醋1克；白醋和小苏打发生反应，起泡，这就是使外皮酥脆的关键
5、入味好的鱼片表面沾面粉
6、再沾面糊，多余的面糊在碗边控一下
7、放入油锅炸至两面金黄色
8、捞出沥油
9、放入便当盒中，再放上米饭，还有水果、卤蛋和拌海带丝
