1、准备一小块猪肉，把猪肉切成薄片备用.
2、准备半条鱼，不用鱼头，把鱼肉切成块.
3、最后把香菇也切成小片备用。
4、准备5根日本豆腐，把豆腐从中间切开，小心一点把豆腐挤出来，然后切成小块.
5、锅烧热，放入一点食用油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把猪肉马上倒进去煎。
6、把猪肉煎出油后，放入生姜跟大蒜炒香，香味出来后倒入一点亓歃肿肖料酒稍微翻炒一下去腥，然后放入一勺黄豆酱，小火把它炒出红油。
7、炒出红油后，倒入适量的清水，然后再调一下味，锅里放入小半勺盐、一勺生抽、一勺蚝油，适量的胡椒粉，开大火烧开。
8、烧开后转移到砂锅里面，把准备好的鱼肉放进去，把香菇也倒进去，最后倒入一勺料酒。
9、把砂锅盖上锅盖，然后开小火炖10分钟左右。时间到了之后，打开盖子，稍微翻动一下.
10、然后把准备好的鸡蛋豆腐倒进去，把豆腐铺平，盖上锅盖，继续小火炖5-6分钟，如果想要更加入味的，可以炖的时间长一点哦。
11、炖的时间到了，就可以关火出锅了，一股香味就已经锥跨跽感飘出来了，如果汤汁比较多的可以倒一点水淀粉，把汤汁收到浓稠，这样的汤迤累臾悻汁沾在鸡蛋豆腐以及鱼肉上面，吃起来会更好吃哦。这 一道又香又好吃的日本豆腐炖鱼就算是做好了，喜欢的赶紧试一下吧。
