南瓜碱水面包，特别好看好吃！
食材
高筋面粉（日式柔风） 400克
低筋面粉 100克
蒸熟晾凉的南瓜泥 300克
糖 10克
盐 10克
酵母 5克
黄油 12克
碱 34克
温水（40度左右） 800克
南瓜碱水面包
1、蒸熟的南瓜泥晾凉
2、除黄油外的所有材料（放入厨师机开一档搅拌，观察面团情况，随时加入事先留出的20克南瓜泥，最后加入黄油揉成光滑弹性的面团。
3、不用醒面，直接分割成85克每稍僚敉视个面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。擀开卷起来捏紧收口，搓成长条，两只手搓两边，边拉边搓，一定要够长够细，打结搭在两边。
4、每整形好一个都要垫一块油纸在底部，防止移动时变形。做好造型的碱水包直接放到冰箱冷藏30分钟。
5、冷藏发酵的时候准备碱水。注意戴上手套先放温水（40度左右）再慢慢倒入烘焙碱，用不髫昏惺浮锈钢漏勺轻轻搅拌均匀变得清澈。
6、预热烤箱200度从冰箱取出冷藏变硬整形好的蟠纸栅里造型面团，戴手套戴手套小心操作，放入碱水中浸泡20-25秒捞出摆入垫了油布的烤盘上。割包，入烤箱烤20分钟出炉移动晾晾。
