1、一些材料图：馄饨皮、茄子、猪肉（瘦肉）、虾皮、葱
2、把猪肉加少许盐切碎。茄子要用盐炒，虾皮也是咸的，所以猪肉不要多加盐，少量即可。
3、蒜瓣去皮切成蒜茸
4、把茄子洗净切成小块。
5、把油放在铁锅里加热，放入蒜头炒一下。小心别烫伤。倒入茄子，继续搅拌。加入少量盐和鸡精调味。茄子一开始就善于吸收油。不要加水或加油。继续炒。茄子会把吸收的油全部吐出来。
6、茄子煮熟后，加入虾皮拌匀。填料准备好了。
7、接下来，我们开始用一层薄薄的肉末来包装馄饨。
8、然后铺一层茄子和虾皮馅。
9、杭州馄饨皮呈梯形。长边放在手掌位置，短边放在手指位置。馅好后，将馄饨皮在食指位置对折至掌心位置，然后将馅捏紧向内折叠。把两端浸在冷水里使之粘糊糊的。拿起两端捏在一起，用力挤压，以免烫伤皮肤，这样馄饨就包好了。
10、锅里的水烧开后，倒入馄饨，烧开。当每只馄饨浮起来时，加入冷水。当水再次沸腾时，馄饨会浮起来，然后煮熟。事先把盐、味精和紫菜放在大汤碗里。馄饨捞进汤碗后，放上洋葱丝吃。
