1、 花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，尤其是蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。是目前自收墩芬蓥然界最有效的抗氧化物质，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮蔽物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起很重要的作用。 花青素可以保护视力，促进视网膜细胞中视紫质的再生成进而预防重度近视及视网膜剥离。
2、 花青素对皮肤的作用扮演了双重作用，第一：可以促进胶原蛋白形成适度交联。第二：作为一种有效的埠们萁猕自由基清除剂，可以预防皮杜“过度交联”这种反常生理状况的发生，从而也就阻止了皮肤皱纹和囊泡的出现，花青素还可以阻止硬性蛋白酶的产生并抑制其活性阻止自由基或弹性蛋白酶降解硬性蛋白，从内部明显改善皮肤的健康状况。
3、花青素功能主治：增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心肺功能；预防老年痴呆
4、 花青素在水果中的含量以蓝莓最多，蓝莓也是目前所有植物花青素中功能最优良（尤其是有16种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性）、应用范围广，副作用低，也是价格最昂贵的品种。花青素含量达25%的蓝莓提取物价格是含量95%的葡萄籽提取物的5--6倍，可见其超凡的价值。
