1、虾洗净，摘掉胃部去掉虾线，背部虾壳用剪刀剪开。
2、番茄划十字刀，开水中烫一分钟去掉番茄皮，剁成小粒。
3、热锅冷油（油可以多一点），下姜片和大蒜爆香，油热了之后把虾倒进去，多煸一会直到虾壳酥脆再盛出。
4、锅内留底油，把番茄倒进去熬煮一会，直到基本熬成酱。
5、按照自己的口味倒入番倡犯盥澎茄沙司，同样要熬一会。番茄沙司一般会有一点酸一点咸，我们家口味偏淡偏甜，所以我再加了一点糖没有放盐。
6、把虾倒进去翻炒一下，如果觉得酱少可以再加小半碗水。
7、翻炒2分钟左右，如果觉得虾挂不住汁，可以勾一点点芡，不用太厚，薄芡就可以了。撒上葱花出锅即可。
