1、准备食材:• 制蛸韶廓牛奶 200g• 奶粉 5g• 白砂糖 15g• 淡奶油 50g• 吉利丁 4g牛奶隔水加热,加入奶粉,白砂糖,简单地搅一搅,再加入淡奶油,温度达到55°左右就可以离火了
2、泡好的吉利丁片攥干水分,加入到牛奶奶油中,搅拌至吉利丁片完全融化。5猱蝰逾鸾5°左右对吉利丁片的融化效果最好,而且吉利丁片不会失活,凝固效果也是最好的
3、温度30°左右入模布丁能更好地凝固,不会出现分层的情况,边倒边用细筛过滤,这样可以使布丁更细腻,口感更丝滑
4、盖上盖子放进冰箱冷藏一夜,第二天脱模前,在温热的水中先浸泡30秒,这样更容易脱模,跟慕斯蛋糕脱模用吹风机吹一个道理
5、将布丁倒扣在盘子中间,掀开底部的小盖子,释放压力,这样就可以非常轻松地脱模了
6、装饰上自己喜欢的水果就可以了,蓝莓、草莓、红加仑等都可以整体的口感软嫩顺滑,清凉爽口可以做下午茶,也可以做餐前或者餐后的点心