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因此，储藏的芝麻必须保持干燥(晒干或风干)、低温（不好超过200C）、纯净、饱满，切实做到不发热、不霉变、不生虫，以保持它的品质与新鲜度。
需注意的是：存储长久的芝麻容易生印度谷蛾、粉斑螟等蛾类及书虱和螨类等害虫，吃前请务必炒熟了。另外，如果数量很大，在3月份以前，可风晾一次后利用缸、坛、箱、柜低温密闭储藏，也可用草木灰压盖保管。这样不仅防虫效果，而且对保持芝麻的含油量、出油率和油脂品质都有良好效果。
像我们，每次都需采购大量黑芝麻，有专门的仓库存放，里面会有几个风扇不停的吹，保持空气流通干燥，这样可保证品质。
方法2：炒熟存储。适用于家庭。
*挑净杂质
*用水滤去尘土等
*放平底锅中用小火炒干*炒好的芝麻放瓶子中保存
小贴士：
1．炒芝麻的时候，一定要小火。
．芝麻会慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。（by黑芝麻坊）