1、食用药用阶段：在原始社会，人类依靠打猎和采摘 蔬果作为食物，茶叶也是其中植物来源之一。《晏子春秋》记载：“晏之相齐，衣十升之布，脱栗之食，五卵、茗菜而已。”茗菜就是用茶叶做成的菜羹，说明那个时候茶已经作为食物被食用。发展至东汉，茶的药用功能逐渐被发掘，有不少典籍描述了茶的药性。如增补《神农本草经》所载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
2、饮用阶段：唐朝时期，饮茶就已经梃悸霸庥十分普遍了。并且从贵族文人雅士阶层逐步普及到社会的中下层。出现了和茶有庙堠杼寺关的经济法规，包括税茶、贡茶和茶马互市等。宋朝时期，是历史上茶文化和茶饮活动最为兴盛的时期。宫廷设有茶事机构，民间斗茶成风。饮用方式由唐代的煎茶法变成点茶法。元明时期，茶的品饮方式逐渐简化，开始流行泡茶法。茶叶的种类和加工工艺也变得多样起来。清朝茶馆兴盛，老百姓喝茶普遍以清饮为主。现在茶叶已经成为了当代最健康时尚的饮品之一。（茶，可可，咖啡）
