1、把2个鸡蛋打入碗中，放入30g白糖，两个蛋液的量是90g。
2、用电动打蛋器打至蛋液与白砂糖充分融合，蛋液发白即可，无需打发。没有电动打蛋器，可以用筷子或手动打蛋器多搅打会。
3、蛋液中加入70g玉米面，1g盐，40g低筋面粉。
4、切拌均匀，要无规则的切拌，以免面糊起筋，影响脆性。
5、面糊拌匀后加入40g熟黑芝麻，再切拌匀，装入裱花袋，把裱花袋底部剪下一小截。
6、烤盘铺上油纸，用裱花袋把面糊挤在烤盘上，成一个个小饼状。因挤下的小饼表面不平整，也不薄，需用小勺背面压成平整薄薄的小饼。压的过程，小饼和勺子背面有黏连的时候，勺子背面稍蘸一点水再压就不黏连了。
7、烤箱预热好后，烤盘放中层，190度，烤15分钟。
8、烤制的最后几分钟，观察小饼的上色情况，不要烤糊。时间到后，拿出来放凉。
9、凉透的小饼，薄，脆，香，甜。这种小饼，粗细搭配，入口是黑芝麻的香，慢慢咀嚼，才品味到白砂糖的甜，刚刚好。这个量，30L的烤箱正好烤一盘。
