1、用醋和盐搓洗猪肚，多洗几遍，然后用面粉再搓一遍，最后用清水洗净。
2、锅里加入适量清水，放入猪肚，煮沸，煮出浮沫。
3、将猪肚捞出，用温水冲去表面的浮沫。
4、猪肚边缘那儿有一块硬硬的膜，去掉不要。然后将猪肚切成适合食用大小的肚条。姜切丝，蒜拍碎剁成细颗粒。
5、锅里加水烧开，放入猪肚、姜蒜和盐，炖煮。(我用的电压力锅，保压10分钟。如果是普通砂锅，则炖煮时间更长。）
6、整理团葱，用小刀切去根部位置，搓去外皮，洗净。
7、保压结束后放入团葱，继续保压4-5分钟。这次保压结束后就可以起锅开吃了。
