1、酵母融化在水里，放入一大勺15克麦芽糖，搅匀待用 准备材料，酵母水、高粉与黑麦粉装入盆中
2、酵母水倒入面粉中；和成面团，放在案板上揉搓，手工揉面
3、揉至面团能拉出较厚的膜，即可；放入蔓越莓干，揉匀
4、面团揉匀，收圆，放入盆中，室温下发酵；大约一个小时左右，面团发酵到位；
5、面团分割成均等的5份，滚圆；取一个面团上下擀长，像叠被子一样，宽边向内叠起，再次对折，捏紧收口
6、面团从中间向两边搓长，长度大约在23-25cm，一端压扁；长面团2端捏紧，压扁的一端包住另外一端，成面包圈
7、做完全部的面团，放在烤盘中，烤盘里提前铺上厚棉布；面团室温下醒发40分钟左右
8、锅中入宽水，大火烧至水即将沸腾，放入面包圈焯烫；一面焯烫30秒，捞出控一下水份，放在烤盘中
9、烤盘放入已经预热的蒸烤箱中，温度220度，纯烤模式；面团在烤箱中开始慢慢膨胀，烘烤时间设定15分钟；
10、到时，取出烤盘，放烤架放凉；
