1、沉香中的芳香物质不是树体与生俱来的，而是由真菌入侵所诱发的，是后天生成的。最终产生的沉香料中含有非常多的有机化合物。据有关资料显示，可发香的有机化合物多达数十种，其中大部分属于倍半萜及色酮类有机化合物。
2、这些芳香有机化合物由于凝固因子固化的原因，绝大多数在常温下是没有什么香味的。可一旦加热到一定温度，就会有芳香有机物表面分子脱离沉香，摆脱沉香中凝固因子的作用，散发到空气中，也就是熟称散发出香气了，这个温度点被我们成为芳香有机化合物的“发香温度点”，简称“发香点”。
3、沉香中所含的芳香有机化合物不一样，“发香点”也是不一样的。所以在我们品香时，往往有这皱诣愚继样的体验，随着加温的升高，沉香的香气在改变。原因就在于，沉香内部的各种芳香有机物中，有些达到筛觐子裆发香温度从而先发出香气，而有些需要更高的温度，则暂时没有发香。随着温度继续上升，达到了所需发香点后，原来没有发香的有机化合物也产生了香气，而人体也就先闻到一些香味，过后又闻到了另一些新的香气，因此才会觉得香气是变化的。
4、根据沉香的发香原理，我们不难知道沉香香味变化，会随着温度的变化而变化的。因而即使同一串手串或念珠，也会因在不同区域环境和温度下的不同，闻到香味的味道都是有所不同的。对于香材熏香来说，在不同温度下沉香香味也会有所不同，所以有经验的行家为辨别不同产区的味道，都会保持以往自己习惯用的温度来品香，得以辨别产区。或用明火烧，味道更加来得彻底。