1、将鱼头处理干净洗好备用；
2、将干辣椒、桂皮、姜、蒜洗净切好备用；
3、将葱洗净切成葱花备用；
4、将香菜洗净切好装在碗中备用；
5、在锅中放入适量菜油，烧热；
6、先放入适量花椒去腥；
7、加入切好的姜、蒜、干辣椒和桂皮；
8、放入一勺子豆瓣酱；
9、炒出香味后加入适量水；
10、将鱼头放入锅中；
11、加入适量食盐；
12、加入适量泡椒，这样烧出的鱼头味道更鲜；
13、加入适量蒸鱼豉油；
14、将切好的葱花倒入锅中；
15、放入切好的香菜；
16、加入适量鸡精；
17、起锅，美味的香菜鱼头火锅就做好了。
