1、 老虎蟹俗称虾蛄头，加菲蟹。广泛分布于我国东南沿海一带，以沙底作为自己的活动空间，在此栖息、游动。老虎蟹体型较大，肉肥膏美，在蟹类中属于上乘食料。在加上适当的烹调做法，可以称得上是一道不可多得的美味。
2、 老虎蟹的做法很多，主要以蒸、炸、炒为主。如果想保留原味，可以采用蒸制的方法。如果想具有鲜辣的口感，可以采用炒的方法。不过蟹类寒性较大，在食用的时候最好配上一些酒类或者姜汁等以抵消寒性。
3、 想要做好老虎蟹，首先要把原材料准备好。先将老虎蟹放入清水中浸泡一目愿硅囫段时间，以消除杂质异物。也可以加一些食盐起到催化作用。同时准备好做老虎蟹的萼匏箴稠辅料，如葱、姜、蒜、辣椒等。切丁切块及油、盐、酱油等物的比例根据个人喜好。
4、 不管是蒸、炒、炸，对于蟹类的剥壳是大问题。看着美味近在眼前，却无从下手，不可谓不遗憾。其实针对这样的情况也有简单的方法。就是在制作前，先将老虎蟹切成大块，在食用的时候，剥壳就方便多了。
5、 这样的方法虽然省事，但是会影响口感。我们可以将整只的老虎蟹做熟之后，先去掉蟹钳、蟹腿。捏住钳或腿，稍用力旋转，即可去掉。而后一手托住蟹的底部，用另一支手捏住蟹壳，向后掰开，注意不要着急，循序渐进。剥开之后，去掉蟹绒及异物，即可开心享用了。
6、 在享用美食的同时，我们也要注意，螃蟹的寒性较大，所以食用的时候适可而止，不能过量。尤其是老人孩子及体质较差的人。祝愿大家在品尝美食的同时身体健康。
