1、选一种形状选任何一种形状的模具都可以，美美哒、萌萌哒、酷酷哒，随心所欲。当然咯，不要选太难脱模的。
2、选一种布丁<经典奶油布丁>食用油喷雾 ① 适量半奶油 ② 3杯（710ml）原味明胶粉 ③ 2茶匙（9ml）砂糖 1/3杯（74ml）香草精 1茶匙（5ml）盐 一点点<酸奶油布丁>食用油喷雾 适量全脂牛奶 1又1/2杯（355ml）全脂酸奶油 ② 1又1/2杯（355ml）原味明胶粉 1又1/2茶匙（7ml）砂糖 1/3杯（74ml）香草精 1/2茶匙（2.5ml）盐 一点点<白脱牛奶布丁>食用油喷雾 适量浓奶油 ② 1又1/2杯（355ml）白脱牛奶 ② 1又1/2杯（355ml）原味明胶粉 2茶匙（9ml）砂糖 1/3杯（74ml）香草精 1茶匙（5ml）盐 一点点<椰奶布丁>食用油喷雾 适量椰奶 2罐（每罐13.5盎司，383g左右）原味明胶粉 2茶匙（9ml）砂糖 1/3杯（74ml）香草精 1茶匙（5ml）盐 一点点
3、食用油喷雾淘宝有卖的。最好备一瓶，因为这货真的满常用的。做甜点时喷在模具上、做烤箱菜时喷在烤盘上、烧烤时喷在烤架上等等。舍不得花钱买的话，整个喷壶倒点油也是可以的。
4、在模具里喷上一层油。仔细看一下四个配方，你会发现，每个配方中食用油喷雾、砂糖、香草精和盐这四种原料是固定的。有变化的是配方的第二行或二三行，这个部分，我们可以暂时称呼为“奶项”。现在，我们需要把一半的奶项——也就是经典奶油布丁中的1又1/2杯半奶油、酸奶油布丁中的全脂牛奶、白脱牛奶布丁中的浓奶油或椰奶布丁中的一罐椰奶——倒入锅中，再倒入明胶粉，任其软化5分钟，然后倒入砂糖，开小火边搅打边慢慢煮，直到明胶粉和糖都完全融化（2到3分钟）。涂一点点在手上，揉揉检查下。要注意，不要煮沸，明胶会难以成型的。如果锅里开始冒泡，赶紧离火放凉。
5、离火后，倒入另外一半奶项、香草精和盐，搅打均匀。
6、把混合物倒入模具，盖上塑料薄膜，放冰箱冷藏1到2小时定型，放上一天也没关系。
7、到吃的时候，先提前准备足够的平盘（这个食谱是六人份，所以准备六个），提前用温水湿润一下。用指尖戳戳模具边缘，然后小心翼翼地将模具倒扣在盘子上，轻轻摇晃模具脱模。如果你想吃稍软点的，就在室温放一会儿。
8、选一种浇汁<蓝莓浇汁>蓝莓 12盎司（340g）砂糖 2茶匙（9ml）细细切碎的柠檬皮 2茶匙（9ml）鲜榨柠檬汁 2茶匙（9ml）玉米淀粉 2茶匙（9ml）香草精 1茶匙（5ml）盐 一点点将蓝莓、糖、柠檬皮碎倒入锅中，再加1/4杯水，中高火煮沸后转中火，边搅拌边煮，煮到蓝莓变得皱皱的，整个爆裂开（大约5分钟）。用滤网过滤一下，然后用勺子按压蓝莓榨汁，将蓝莓汁倒回锅里中火咕嘟着。另取一小碗，将柠檬汁和玉米淀粉搅打均匀，一并倒入蓝莓汁里煮到浓稠（1分钟）后离火，倒入香草精和盐，放凉到室温即可。浇汁可在冰箱里保存一周。
9、<大黄浇汁>大黄 9盎司（255g）樱桃果酱 1/4杯（59ml）砂糖 1茶匙（5ml）细细切碎的柠檬皮 1个柠檬的量大黄在中国是中药，在西方却是水果，经常用在甜点中。咱买新鲜大黄是不太方便啦，但大黄罐头还是买得到的。如果用罐头的话，就不要加糖了。大黄切丁（如果用的是罐头就算了），和樱桃果酱、糖、柠檬皮碎以及1/4杯水一并倒入锅中，中高火煮沸后减到小火咕嘟，边咕嘟边搅拌直到汤汁浓稠后离火放凉到室温。浇汁在冰箱中可以保存5天。
10、<樱桃白兰地浇汁>车厘子 12盎司（340g）白兰地 1/4杯（59ml）砂糖 3茶匙（15ml）鲜榨柠檬汁 3茶匙（15ml）盐 一点点玉米淀粉 1又1/2茶匙（7ml）香草精 1茶匙（5ml）取一口汤锅，倒入白兰地、糖、柠檬汁和盐，搅打均匀，然后倒入切两半的车厘子，中火边煮边搅拌，煮沸后减为小火慢煮直到汤汁浓稠（大约5分钟）。另取一碗，倒入玉米淀粉和1大勺水搅匀，倒入锅里和车厘子一起煮大约2分钟离火，倒入香草精。放凉至室温。如果汤汁太厚了，可以加水稀释，一次加1茶匙然后搅拌均匀酱紫。浇汁能在冰箱保存1周。
11、<蜂蜜焦糖浇汁>砂糖 3/4杯（169ml）蜂蜜 1茶匙（5ml）浓奶油 3/4杯（169ml）香草精 1茶匙（5ml）盐 一点点在锅里倒入糖、蜂蜜和1/4杯水，搅拌均匀，中高火边煮边搅，注意不时刮一下锅壁，焦糖很容易挂壁的。煮到糖彻底融化后转中火，停止搅拌，站在锅边观察，糖浆颜色会逐渐变深，大约5到10分钟后会开始变成金黄色。如果颜色不太均匀，端起锅晃晃，不要搅拌。到整锅糖浆都变成金色后减到小火慢慢咕嘟，非常慢地倒入奶油，边倒边拼命搅打。焦糖浆会起泡，而且一开始会很难搅动。继续搅一会儿就会顺滑得多。倒完后再小煮3分钟，不时搅打一下。离火后倒入香草精和盐搅拌均匀，室温放凉。浇汁在冰箱可以保存3个月。
