1、挑选一个新鲜的西红柿，将西红柿洗净，然后对半切开，用菜刀剜除蒂头较硬部分。如果要西红柿更入味，可以将西红柿先用开水汤一下，然后剥除外皮，将其切成碎片，然后剁成西红柿末。
2、将西红柿切成薄片状，装盘备用。瘦肉不要太多，调味用的，处理一下瘦肉，将瘦肉洗净。
3、先将瘦肉切成薄片，然后横竖剁成肉末。准备少许生姜和蒜头，先将生姜刮去外皮，切丝；蒜头拍碎去皮切成碎末。
4、都准备好以后可以打得开电磁炉，往锅内加入少许油，先将蒜头、生姜放入爆香一会，然后加入前面准备好的肉末，翻炒一会，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋。
5、待肉基本变色以后，加入切好的西红柿片，翻炒一会，待西红柿变软以后，加入适量的水，转大火将水烧开。
6、准备适量金针菇，将金针菇蒂头切除，要切多一些，剩余顶部脆嫩部分。
7、将切除后的金针菇拨散，放入水中清洗，仔细将金针菇清洗干净，然后沥干备用。
8、待汤烧开以后，加入前面洗干净的金针菇，金针菇不要煮太久，开始逐渐加入少许盐巴、酱油、料酒、醋少许，用勺子舀出少许，尝试合适就可以准备装盘了，一碗清淡可口的西红柿肉末金针菇汤就做好了。
