1、准备2斤花甲装入大碗中，加入2勺盐和1勺油，倒入清水没过花甲，用手抓匀后放置一旁浸泡半小时。
2、准备10只干辣椒剪成段、6片姜切成丝，放入盘中备用。
3、准备6瓣蒜瓣切成片，放入碗中备用。
4、准备3根葱切段、3根香菜切段，放入盘中备用。
5、准备一个碗倒入1勺淀粉，加入淀粉2倍的水搅拌均匀备用。
6、将浸泡好的花甲清洗净后放入锅中，加入10ml料酒，开大火煮至花甲全部张开，捞出放入碗中，剩下的原汤放入碗中备用。
7、起锅热油，放入辣椒和姜丝炒香，倒入原汤。再加入准备好的淀粉水炒至浓稠状。
8、加入调料（1勺盐、1勺鸡精、1勺十三香、1勺白糖、1勺生抽、1勺耗油）搅拌均匀。
9、倒入准备好的淀粉水炒至浓稠状。
10、倒入花甲翻炒2分钟
11、最后放入葱段、香菜叶和蒜片翻炒均匀即可，鲜嫩香辣的花甲就做好了。
