逛菜市场本来打算买个肘子红烧一下,但是看到比较少见的牛排骨,顿时改变主意,这个红烧肯定比肘子香,改天再吃肘子吧!
食材
牛排骨 3斤
淀粉 2g
茴香 5g
姜 15g
白芷 3g
糖色 1勺
八角 2颗
丁香 3g
花椒 8g
香菜 10g
香草 1g
蒜 2颗
山柰 2g
肉蔻 1个
干辣椒 1个
草蔻 3个
香叶 2g
葱 5g
做法:
1、将牛排骨切成小块放入锅中焯水,撇去浮末,捞出待用。
2、准备香料包。
3、将香料包放入砂锅中,冷水下入牛排骨,大火烧开五分钟,然后转小火慢炖。
4、一个小时后调入少量盐,一个半小时后将排骨捞出,放入另一个锅中,加入少许牛肉汤。
5、加入事先炒制的糖色,大火烧开上色。
6、根据个人口味调入适量盐
7、牛排上色后,汤汁减少,调入少量水淀粉,勾明芡。
8、炖好的牛排骨盛出装盘。
9、撒入香菜末点缀,即可食用。