味道涩。葛根食用方法：
1、将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。
2、将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。
3、葛根磨粉后再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀。
葛根的功效：
葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
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